ヤマヒサさんの頑固なこだわり醤油本生｜お客様の声VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
ヤマヒサさんの頑固なこだわり醤油本生
杉樽で天然醸造にて作られた酵母が生きているお醤油
農薬を使用していない国産丸大豆と国産小麦を主原料に、木桶仕込みで丁寧に作られた醤油。火入れをしていない生の醤油です。
商品ページへ山崎明美 様
麹と醤油で作ってみました！
はじめまして。麹で甘酒を作りたいと思い、ネットで検索していたところ、マルカワ味噌さんのホームページに出会い、早速購入させていただきました。
塩こうじや醤油麹も作りたくて、安心のお醤油も購入しました。
早速甘酒を作りましたが、自分で作った甘酒はなんとも可愛く感じるものですね。
醤油麹も塩こうじも作りました。
出来栄えはいい感じ♪ 何と比べるものではないですが、自分の舌が「いいな」って思える味に仕上がりました。
安心の麹や醤油で作ることで安心が増してゆく。そんな感じです。
亜麻仁油も毎日の献立に活躍してくれてます。
30年くらい前にマクロビをしていて、味噌もぬか床も自分で作ってた頃があったのですが、引っ越しやらでここ10年くらいご無沙汰でした。
これからは、また自分ブランドの味噌やぬか床など作りたいなーって思っています。こんな気持ちになれたのも、マルカワ味噌さんの麹やお醤油に巡り合えたからです。
今後ともよろしくお願いします。
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みぃ 様
初の自然栽培豆
お味噌作りは3年目です。今までは他店の無農薬大豆のつるのこを使って作っていました。そのお豆も柔らかく甘く煮上がっていましたが、この度こちらで購入した自然栽培の大豆は驚くほどはやく煮上がり美味しいお豆でした。漬物袋を使い、手潰しで作っていますが作業時間は半分で終了しました。容器に詰めたら最後はホワイトリカー漬けのお昆布でフタをして終了。ほんと楽にできました。出来上がりが楽しみです。お昆布もお味噌汁の具材にしちゃうんですが、おすすめですよ。
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お味噌づくり
初めての味噌づくりですが、いろいろ事情があって伸びていたのですが、昨日と一昨日でやっと作ることができました。お昼過ぎから初めて、大豆を洗いながら、ちょっと黒くなっている大豆等を取り除いて水に浸し、次の日の午後茹でたのですが、ゆでる水が結構なくなるものですから、やかんにに湯を沸かして追加すること数度、書かれていたとおり鍋から目が離せませんでした。
一番大変だったのは、大豆をつぶすところでしょうか。
大きい袋がなかったのに、一度に大豆を入れてつぶそうとしたために、なかなかつぶれなくて、
最後は、つぶれていない大豆を一個づつ手でつぶす羽目に陥り大変でした。
何回かに分けてつぶして、麹と混ぜていけばよかったと反省しています。
とにかく作ることができました。出来上がるのは来年の2月くらいでしょうかね。
購入いたしました味噌、醤油ですが、今までいろいろなところから取り寄せて使っていたのですが、その中では、いちばんやさしい味の味噌かなと思います。醤油も優しい味のような気がいたします。
お味噌を注文するときにはいろいろお手数をおかけいたしました。
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Yamashita yoshie 様
マルカワさんの麹で早速醤油麹をつくりました！
とても美味しいし、免疫力をあげる発酵食品を自分で簡単に作れるのが気に入ってます!
お味噌もお試しパックを頼んでみましたが
どれも美味しくて、おうちご飯がさらに美味しくなりました!
また購入させていただきます!
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そばたま 様
越前有機もろみ味噌
注文前に写真を見た時、そして手元に届き中を開いて見た時、そのままの形の大きな大豆で、しかも私が見たことのあるいわゆる一般的なスーパーで売っている もろみ味噌とは色も形も違うのを見てびっくりしました。思わずチョロっと味見、食べてみて更にびっくり、なんとも円やかな嫌味のない塩味と甘さ！ 全く別物でした。これならと、ご飯にそのまま乗せて食べてみたら、すごく美味しかったです！ もちろん、野菜にもあうでしょうね。 楽しみです。 大ファンになりました。購入いただいた商品
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やっちゃん 様
味噌作りand醤油麹作り
お味噌はもう20年くらい前に教わって作ったことがありましたが、今回は、動画を観て作りました。わかりやすい動画だったので、ちゃんとできたと思います。
醤油麹は初めて作りました。
まだ、仕込んで毎日混ぜている最中ですが、少しづつ変わってきているのが、毎日楽しみです。
購入したお味噌がとても美味しくて、お味噌汁が上手になった気分です。
食は基本。
これからも体に良いものをしっかり取り入れていきたいと思っています。
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かき氷 様
塩麹・醤油麹を作りました
塩麹と醤油麹を作りました。容器を段ボールに入れて、そこに湯たんぽを入れて、冬ですが8日で出来上がりとしました。熱湯消毒したブレインダーで粒を荒く潰してみました。醤油麹はまるでお味噌のようになりました。早速豚肉を塩麹に一晩漬けて焼いてみました。新鮮で酵素が良く働いたのか、いつもよりお肉は柔らかく、そして、市販の塩麹の時は、後味が人工甘味料を食べた後のような独特な嫌な感じが気になっていたのですが、予想通りそんなクセはなく、とても美味しく出来ました。醤油麹はオリーブオイルとお酢と少しの蜂蜜でドレッシングにしましたが、本当に美味しい！カレーやビーフシチューにも、いつも隠し味に醤油麹を入れているのですが、自家製のは割とたっぷりと入れて味が決まりました。体にいい以前に、単に美味しいから使いたいと思える物です。改めて感動しました。こちらの麹をこれからもずっと使っていきたいので、どうぞ頑張って続けていってください。ありがとうございました。閉じる
吉川真生 様
二度目の購入です。
こんにちは。私がマルカワ味噌さんを知ったのは好きなYouTuberの方がこちらの麹を購入しているとのことで知りました。
初めて購入したのは店長さんおすすめの自然栽培大豆、玄米麹です。
大豆はとても甘くて本当に驚きました。蒸すと格別に甘みが増すと思います！
今回は本屋さんでお医者さんが出版されたお味噌の本を見つけ、そちらにもマルカワ味噌さんを一番におすすめされていたこと、そして自分と家族の健康のためにもっと麹のことを知りたいと思ったことがきっかけでリピートしました。
いつも私は塩こうじ、甘酒をヨーグルトメーカーやホットクックで作ったりお味噌を数回作ったことのある程度です。いつも同じ用途でしか料理できていなくで、まだまだ勉強不足でこれからもっと麹の奥深さを知りたいと思っているところです。
今の時代、添加物の入っていない食品を探すほうが大変で、50歳手前で家族のこれからの健康を維持できるようにするために出来るだけ体に良い食品を簡単に手軽に口にできるお味噌や麹の事を勉強していきたいです。
これからも安心安全な食品の提供をよろしくお願いいたします！
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