お客様の声 VOICE

南半球のニューカレドニアに住んでいます。あああ、なんておいしいんでしょう

こんにちは
　南半球のニューカレドニアに住んでいます。３週間ほど実家に帰っていました。
玄米麹やおみそ、おす、お醤油など注文して、持ち帰れる物はスーツケースや手荷物に入れました。かつおとこんぶでだしを取って、だいこんのお味噌汁を作りました。あああ、なんておいしいんでしょう。今、冷蔵庫の中は塩麹で仕込んだお肉類や有機三五八のお漬け物でいっぱいです（笑）そのうちお味噌造りに挑戦してみたいと思います。ここの気候でも大丈夫でしょうかね。
　伝統を守り続け、おいしいものを作り続けているマルカワみそ店のみなさんのご活躍を見守っています。次回帰国の際もまたいろいろ購入したいと思います。

ずっと探していた味です

ずっと探していた味です。子供の頃好きだった、おみおつけの味。
スーパーの味噌では、どうも一味も二味も足りない…と、出汁を濃くしてみたり、醤油をたらしてみたり、酒をたらしてみたり、酢をたらしてみたり色々試していましたが、どうも違う…もはや私の味覚が変わってしまったのか、あるいは記憶が美化されているのか？と思っていましたが、「日本」で作ったら、これ！！！と思わず満面の笑みになってしまいました。主人も「いいお味噌に変えたの？おいしい。」と。

マルカワみそに変えて以来…
・毎日朝晩、おみおつけを作るようになりました。
・作る量も、おかわりをするので増えました。
・お味噌の味を最高の状態に出したくて、出汁とか温度とか具に気を遣うようになりました。

N・K様

親孝行と思い購入させて頂きました！

この度はすばらしい味噌樽ありがとうございました。
早速２０キロ樽は実家へプレゼントしました。
私が子供の頃、母は大きな樽（人がすっぽり入ってしまう程）で味噌作りをしていました。
しかし高齢になり田舎では暮らすのが大変になり、病院が近い町に引越しして来ました。
その際大きな樽は処分し、引越しして３年味噌作りはしていなかったのですが、
私が今年初めて味噌作りをしたいから教えてとお願いしたら、昔の味噌樽を処分したのを
「もったいないことをした、持ってきたら良かったと後悔していました・・・」
それから高齢の母に樽をプレゼントしたく、ネットで探していたらマルカワ様とめぐり合いました。
少し高価だなとも思いましたが、親孝行と思い購入させて頂きました。
樽を見た両親は「すばらしい樽だね！！いい香りするね」ととても喜んでいました。
いつまでも元気に味噌作りをしてほしいと思っています。
本当にすばらしい樽ありがとうございました。
大切に使わせて頂きます。

追伸
私は１０キロの樽を購入したのですが私も２０キロを購入したら良かったなーと後悔（笑）
だって春に作った味噌をおいしいと、それぞれに家庭を持った子供達が食べてくれるので・・・
きっと近いうち２０キロの樽購入すると思います。その時はまたよろしくお願いします。

小学6年生の息子が「おいしい。味噌、替えたんやなあ！」とすぐに気付きました

先日、味噌（「ヴィバルディ」と「さといらず」）を注文しました。
お礼が遅くなりましたが、きちんと届いています。
ありがとうございます。

早速いただきました。
小学6年生の息子が「おいしい。味噌、替えたんやなあ！」と
すぐに気付きました。
息子は和食好きで、ご飯とみそ汁が一番好きです。
またお世話になります。
よろしくお願いします。

H・M様

「マルカワ味噌さんの麹で、我が家で手作り」が基本となりそう

今回もお世話になり、美味しいお品をたくさんありがとうございました。

前回お世話になった時同様、梱包・発送など、すべて無駄がなく受け取りやすくとても良いと思います。とくに、必要以上のチラシやパンフレットなどが無いのがよかったです。

HPに書かれていたとおりにヨーグルティアを使って、御社の麹で甘酒を作ってみましたが、本当に美味しいですね！できたてを飲めるのもうれしいです。

甘酒が大好きで、今までいろいろなところで購入して楽しんできましたが、これからは「マルカワ味噌さんの麹で、我が家で手作り」が基本となりそうです。

また注文させていただきますので、どうぞよろしくお願いします。

食品添加物の入らないものがこのように喜ばれるのかとしみじみ感じました

過日は大変お世話になりました。九月十四日と十五日の両日で手作り味噌を仕込む事が出来ました。
私が手前味噌を作ろうと思いましたきっかけは、2年ほど前から血圧が高くなりまして、
減塩味噌を作ってみようかな、そんな事を考えたのが、始まりでした。

昨年は大豆1.3kg、麹1.3kg、塩は500gで仕込んでみました。塩が少なすぎる事はわかっておりましたが心配でしたがカビも生えず、成功でした。キュウリに付けてモロキュウにはうす味で美味しいのですが、味噌汁ですと、風味があまり感じられません。イマイチでした。
6kg出来ましたので、お友達二人に1kgずつと妹に1kg分配しましたら残り3kgとなってしまいました。今年仕込んだ味噌が出来るまではとうてい不足と云う事です。
今年はマルカワみそさんのレシピを参考にさせて頂きましたから出来あがりがとても楽しみです。 手作り味噌と云う事で友達からも大変喜ばれました。
食品添加物の入らないものがこのように喜ばれるのかとしみじみ感じた次第です。
私が元気でいられる限り続けたいものですね。

今年は去年の倍返し12kgに挑戦しましたから又、友達にも喜ばれる事でしょう。
今回は大豆1.3kg、麹2kg、塩800gと云うレシピですからそれ程うす味と云う事ではないと思います。出来上がりが楽しみです。

最後になりましたが煎り豆ありがとうございました。美味しかったです。
FAXがありませんので封書で送りました。

池田数男　様

野菜も肉もすごく甘くて美味しいんです

こんばんは。

商品無事に届きましたよ。

毎回のことですが、とても美味しい味噌です。
色々飲んで好みの味噌を見つけていきたいなぁと思っています。

醤油もそのままでもおいしくて醤油麹にしてもすごく美味しくって♪

麹さんも塩麹と醤油麹に今日仕込みました。
今回も美味しくできますようにと願っています。

醤油麹も塩麹もそれだけで立派な調味料になるので嬉しいです。
今のマイブームは野菜と肉を漬け込んでオーブン焼きです。
野菜も肉もすごく甘くて美味しいんです。

ただ今回すごく残念だったので枝豆が食べられなかったことです。

実は去年も頼もうとして在庫切れ。。。
今年こそはっ！と意気込んで今年は注文できたのですごくすごく楽しみにしていたのに本当に残念です。
変だと言われますが私は枝豆が一番好きな食べ物なので自然栽培の美味しい枝豆１度食べてみたかったのですよ。

では失礼します。

みそ兄さまのレシピ愛読しております

こんにちは。
本日、商品を受け取りました。

何よりマルカワ味噌に出会えたことが幸せです

こんにちは。
めーるありがとうございます‼
お味噌は、未来を頼んだのですが、とても美味しくて わたしの毎朝の楽しみです( ･◡･ )♫
お手紙までいれていただき、ありがとうございます。
その気持ちがもの凄く嬉しかったですし、
何よりマルカワ味噌に出会えたことが
幸せです。心を込めて、味噌作りをされてることは、凄く素敵です。
粗品として入っていたお豆、とても美味しかったです。
綺麗な緑で生命力を感じるお豆でした。
美味しくて安全なものを届けていただきありがとうございます。
まだまだ暑い日が続きますが
身体を崩されないように気をつけてください。
長くなりましたが、これからも頑張って味噌作りを続けてください‼☆
それでは。

「落し蓋」を自作しています

注文して早々に送っていただき　ありがとうございます
玄米麹は初めてで　どんな状態に出来上がるか楽しみにしています。

寸胴型の容器に味噌を仕込んでます。味噌を仕込みラップをして重しをします。重しに塩。石ころ。米など使う人がいますが

★市販品の「落し蓋」は気に入らず　適当な大きさのものが見当たらなくて　私は「落し蓋」を自作しています。作り方は簡単で　材料はそうめんの箱　カッターナイフで切り　ブロック塀にこすり付けて丸みをつけます　それをビニール袋に包んで使います　容器との隙間は適当に　取り出しやすいように小さな穴をあけ紐を付けます　これにより平均して重みがかかります。

梅干を漬けるのにも重宝します

関西ですので　甘口が好まれているので　麹歩合は1.6　塩9～10％で仕込もうと思っています
次回は麦麹で仕込みたいな～～

T様

これが自然のままの味なのだと感じました

先日は、素敵な商品をお送りいただいてありがとうございました。
お味噌汁は、すぐに頂いたのですが、甘酒のほうがまだでしたので、
お答えが遅くなりました。
FAXがないため、当メールにてお答えさせていただきます。

『味噌汁は、素朴な味がして、
いつもスーパーで買う味に慣れている口には、薄味に感じましたが、
これが自然のままの味なのだと感じました。
化学的な味は、味覚に富むのかもしれませんが、
体の求めている味ではないと思います。

甘酒は、とても美味しくいただきました。
自然の甘さと甘酒本来の味が楽しめました。
最初は、冷たい甘酒を飲みましたが、
やはりこの味は暖かいほうが美味しそうなので、
今度は、温めて飲んでみます。

また、機会を見てリピートしたいと思います。
今後ともよろしくお願いします。』

粗品もありがとうございました。

お味噌汁と自然農法のごはんでもう贅沢なごちそうです

こんにちは。商品無事に届きました。ありがとうございました。

白みそと甘酒を早速いただいています。
とっても美味しいです！

白みその自然な甘さは、どなたかも書いていたように、本当に幸せになりますね。

我が家は数年前から少しずつ、食をシンプルにしてきて、最近ではほとんど一汁一菜なのですが、このお味噌だったら、お味噌汁と自然農法のごはんでもう贅沢なごちそうです。

甘酒も、もともと好きなのでいろいろなものを飲んできましたが、こちらのは、良質なお米の味がして本当に美味しいです。

また購入させていただきます。これからもおいしくて安心な心のこもった商品を作り続けていただければと思います。

ありがとうございました。

甘酒のお陰でこの夏の猛暑もバテることなく元気に過ごすことができました

マルカワみそ　スタッフの皆様

お礼とご挨拶が遅くなり申し訳ありませんでした。

先月注文しました麹と甘酒ありがとうございました。麹では自分で甘酒を手作りしています。
そのお陰でこの夏の猛暑もバテることなく元気に過ごすことができました。
また自分で作る喜びと、菌が生きていることを実感する喜びと、新たなご縁をいただいた喜びで甘酒生活がとても豊かなものとなっています。

森山和美　様

いつも届いて箱を開ける瞬間が大好きでワクワクします

いつもいつもとっても素晴らしい商品の数々を本当にありがとうございます。

私は今、実家のある福島県福島市でマッサージボランティアをしています。震災当初は東京におりましたが、故郷の役に立てればと思い、福島に戻りまして、個人なので、コツコツですが、皆さんの体と心の健康を見守りたいと考えています。

その際、数年前からウエダ家さんの講座に参加し、マルカワさまを存じてましたので、自分自身の健康管理のために、甘酒、みそ、しょうゆ麹、などを作り戴いております。

そして、自分で作ったものを避難されてらっしゃる方々にちょっぴりおわけしたり、私が取り寄せるときに、一緒に購入したりさせて戴いております。

今年度はマッサージがメインとなっておりますが、来年度からは避難されている方々と一緒に甘酒を作ったり、しょうゆ麹を作ったりして長引いている避難生活の健康に努めたいと思っております。

今後ともどうぞよろしくお願い致します！いつも届いて箱を開ける瞬間が大好きでワクワクします。そして、箱詰めして下さっている方の丁寧さと作ってらっしゃるみなさまの温かさも一緒に運ばれてきたように毎回思います。

皆さまもどうぞお身体にご自愛下さいませ。

少しずつでもいい方向へ生活を変えていくことができればと思っています

この度は美味しいお味噌、麹届きました
ありがとうございます。

私は現在野菜ソムリエとして、野菜の魅力や美味しさを伝えることで
皆さまに楽しい食事の時間を過ごしていただければという思いで活動しているものです。

毎回様々なテーマで料理を通して皆さまの豊かな食の提案をするため料理教室を開催したり
市民センターでの講座、講演。
赤ちゃんから、子ども、学生、妊婦さん、高齢の方など幅広い年齢の方々に今私が伝えたいことをお料理を通してお伝えしています。

最近河名さんの自然農法の本を読んだことをきっかけにマルカワ味噌さんを知り、「食べてみたい！」と思って早速注文させていただいた次第です。
発酵食品など昔ながらの食文化を大切にお母さん方や子どもたちにも伝えていきたいという思いもあって、自分でも勉強してきたつもりでしたが、
まだまだ知らないことばかり、麹菌についても天然のものを使っているところは珍しく、麹菌を購入して麹を作っていると知ったときは驚きでした。
仙台の味噌も有名ですが、天然の麹菌を使っているところはあるのか…疑問です。
食は奥が深く、知れば知るほどいろいろなことにつながっていて、まだまだ知らないことが沢山あるので様々な角度から知識を深めていきたいと思っています。

そして、これから私たちは人や環境のことを考えてどのような野菜を選んでいくことが望ましいのか、どのような調味料を選び使っていくことが大切なのか少しずつでもいい方向へ生活を変えていくことができればと思っています。

私自身マルカワさんの商品をいろいろ試してみたいと思っていますので宜しくお願いします。
今は麦麹、玄米麹、白米麹で塩麹を仕込み中。
できあがりが楽しみです。

これからも美味しくて、人にも環境にも優しい本当の味噌、麹など作り続けてください。
食べること、周りの方々に伝えることで応援させていただきます。