お客様の声 VOICE

マルカワみそさんに出会えて本当によかった

いつも美味しい「おみそ」ありがとうございます。
野菜など素材の特徴を生かして料理するためには、
調味料の選び方も大切にしたいことの一つ。
限りなく自然・天然に近い商品作りを大切にしている
マルカワみそさんに出会えて本当によかった。
「白米麹」は以前別のところのものを使用していましたが、
麹菌の世界を独学し、マルカワみそさんの取り組みを知り、
今ではマルカワみそさんの白米麹がかかせないものになっています。

当料理教室でも、参加者のみなさんと「塩こうじ」作りをするのですが、
ただ作って料理を教えるだけではなく「天然菌と純粋培養菌」の話や、
いいもの作りをしている生産者の方の食べる人への思い、
手間と時間をおしまない姿など紹介させていただいています。
どのような食材や調味料を選ぶことが人や環境に優しいことなのか
参加者の方にお伝えしながら、マルカワみそさんの商品を使っています。

これからも生産者の方々にいいものを作り続けていただくためには
私たち生活者が購入し、食べつづけていくことが大切だし、
私たちの健康やかけがえのない自然を守っていくことにつながっていくということを
伝えつづけていきたいと思っています。
これからもお体に気をつけていいものを作りつづけて下さい。
よろしくお願いします。

沼田公美（日本野菜ソムリエ協会認定料理教室「ごはんの会」主宰）　様

金時豆は煮ると市販のものより粒が大きいように思います

注文した金時豆と小豆、無事届きました。
ありがとうございました。
金時豆を早速煮てみました。
とてもおしかったです♪
煮ると市販のものより粒が大きくなるように思います。
小豆は少量ずつ玄米と一緒に炊いてみようと思ってます。

これなら私でも続けられる！

今日やっとマルカワさんからお取り寄せしたお味噌作りセットで
味噌をバケツに仕込みました。

専用の道具も何もありませんから、
ありあわせの物で間に合わせましたが上手く行きました。
大豆をつぶすのも、塩・麹と混ぜるのも全部漬物袋（４斗樽用）を
自分の前に広げてやりました。そのかわり丁寧にやりました。

大豆は圧力鍋で４回に分けてゆでましたが、
かなり柔らかくなってしまいそこが一番心配なのですが、
塩・麹と混ぜると耳たぶくらいの柔らかさになったので多分上手く行くと思います。

作業はちょうど３時間で終わり「これなら私でも続けられる！」と思いました。
近所のおばさんに「味噌作りは大変・・」と聞いてましたから覚悟していたのですが、
大豆つぶしを漬物袋でビンを転がしながらやったのが良いですね。
沢山作って友達に配りたいのでまた挑戦します。有難うございました。

小さい子供も毎日食べるものなので、できるだけ良いものを

蔵付の天然菌で作られている有機味噌は他では見つけることができないので、
いつもこちらで注文させて頂いています。
小さい子供もいて毎日食べるものなので、できるだけ良いものをということで、
スーパーで買うお味噌の何倍かのお値段ですが、こちらを使わせて頂いています。
味もとてもおいしいです。

送料がかかってしまうのがネックですが、有機味噌3点セットはお得なので、
近くの有機野菜ショップではなくてネットで購入しています。
毎回個人情報を入力するのが面倒なので、会員登録ができると良いと思います。

H様

こちらの材料は本物なので出来上がりが楽しみです！

マルカワ味噌　河崎紘一郎　様

お便りが遅くなりました。
味噌作りはほぼ初めてだったのですが、ホームページや冊子の説明をみて味噌を作りました。
手作りが大好きで、野菜を干したり果物から酵母を起こしてパンを焼いたりしています。
町内で作った味噌も美味しくて子供達は市販品とは違うと、とても喜んでいますが、
こちらの材料は本物なので出来上がりが楽しみです。
完成したら送るつもりです。

なお、ホームページはとてもわかりやすくて初めての人でも味噌を作る気になると思います。
それにとっても楽しいHPなので出会えて嬉しく思います。

白味噌もとてもおいしいです

2回注文させて頂きました。

特に初回は、お電話にて、急だったところを翌日着にて
玄米麹、大豆を届けて下さり、本当にありがとうございました。

おかげ様で、皆と行ったお味噌作りも終わり
更に自宅用にもう一度味噌の仕込みを行い、来年を楽しみにしたく思います。

白味噌もとてもおいしいです。今後ともよろしくお願い致します。
ありがとうございました。

K様

より詳しい記載があると更に分かりやすかったかな

先日は早速送っていただきありがとうございました。
いつもは義母が手作りしてくれていましたが、今回は一念発起し自ら挑戦してみました。
昨日今日と二日間にわたり仕込みをしました。
出来上がるのが楽しみです。

意見をとのことなので気づいた点を書きます。
そちらのホームページ上にはたくさんの情報がありとても重宝しました。
殆んどのことはHP上で分かりました。

ただ今回玄米麹セットを購入しましたが、
そのセット固有（種類・量など）の作り方や注意点などが
記載されていると更に分かりやすかったかな。
また大豆から出る皮の処理についても記載が無く、どうしたものか迷いました。
ネット上の一部の情報では、皮がはがれるのは品質のせいとのコメントもあり心配になりましたが、
最初からそちらの作り方に注意書きされていれば余計な検索しないで済みます。
最近は私も含めマンション住まいの方も多いので、マンションでの保管についてのアイデア、
事例、注意点などがあると良いと思います。
ネット上にはそれぞれ作り方が無数に載っているので、御社の案内だけで全て完了できるように
より詳しい記載があることで、迷わず「マルカワみそ」を作ることができると思います。

ただ全般的にとても見やすく分かりやすい説明で無事仕込みが完了しました。（たぶん）
出来上がりを楽しみにしています。

子どもが味噌道楽で作るみそ汁はことのほかよく食べます

お世話になっております。
先日は、１kg単位の販売をすぐに増やしていただきまして、
ありがとうございます。
早速簡易包装のものを買わせていただきまして重宝しております。

私がお味噌が好きなものですから、うちでははぼ毎日夕食には
土鍋で何がしかの味噌汁を作ります。
日によっては、ひっつみのような団子汁にしたり、山梨のホウトウ
のようなのにしたりでメインになったりしています。

夏は宮崎の冷や汁をよく食べます。
冷やごはんにかけて食べると食べ過ぎ注意のおいしさです。
白ゴマをすって、錬りゴマと出汁、味噌を濃く入れて、それでいただくざるうどんや
ざるそばもおすすめで、とってもおいしいです。

食べ盛りの子ども２人は味噌道楽が気に入って、
これで作るみそ汁はことのほかよく食べます。
という訳でうちの食卓ではお味噌がとても重要。
なので、安心で本当のものをと思うのです。
そしてマルカワ味噌さまのHPを拝見し、お願いした次第です。
結構消費量が多めなのでお塩のにがりが少なめなのがいいなあと思っています。

マルカワ味噌さまのHPは使用している豆、塩など
どういったものが使われているか明確に
書かれていて、選択しやすいです。
お値段設定も材料と見比べるとわかりやすく、
何を優先するかで選択しやすいと思います。

同封されている説明など、紙が少なめだったので良いと思います。
同封されてくる紙は最小限で、メールかHPでの説明などの方が私はありがたいです。
（いろいろな所から送られてくる紙類、紙の分別して雑かみとして出すなど結構たいへんなので。）

包装もシンプルが良いです。
この間送っていただいたのはぱっと箱を開けた時、お味噌がきれいに
お行儀よく並んでいて良かったです。愛のある梱包でした。
包装は、開けやすい、捨てやすい（捨てる部分が少ないのがよいなあ）、
使いやすいのがよいです。私、短気ですね）

何だか、うちの味噌メニュー紹介のようなメールになってしまいましたが、
おいしくいただいております
ということで。また少なくなりましたら発注しますので、よろしくお願いいたします

今後ともお付き合いのほど、よろしくお願い致します。

参加者の大きな楽しみになっているようです

送って頂いた自然栽培玄米麹を塩と醤油に漬けました。
玄米麹は初めてのことで一瞬戸惑いましたが、白米の麹と
同じようにしっかりと熟成してくれるのですね。
出来上がりが楽しみです。

当方で開催する４/２９日の「御米祭」において、貴蔵の麹は
参加者の人の大きな楽しみになっているようです。
私ども自身も含めて日本の大事な文化に改めて目を向ける
機会となればと願っています。

事後連絡となり申し訳ありませんが、当方のブログにて
貴蔵のことを少し紹介させていただきました。
お手すきの時にご確認いただき、問題や気になることなど
ございましたらご指摘いただけますと幸いです。

http://wagoichi.exblog.jp/19692807/

途中でつまんだ大豆もおいしくて、出来上がりがたのしみです

河崎 さま

ありがとうございます。
無事に指定通り届きました。

今回味噌作りセットを使って
みんなでたのしく作ることが出来ました。

作っている途中でつまんだ大豆もおいしくて
出来上がるのが本当にたのしみです。

また利用したいと思います。

ブログにも載せてます。
http://pecoya.tumblr.com/post/82891505591

甘酒は貴社の玄米のすりタイプが一番美味しいです

・商品について

三重県亀山市関町の而今禾というお店で、
貴社のお味噌・甘酒を時々購入致しておりました。

甘酒、いろんなメーカーのを購入しましたが、
貴社の玄米のすりおろしタイプが一番美味しいです。

手作り味噌教室が今年は企画されなかったので、
手作り味噌セットを二種類購入いたしました。

豆の種類によって香り 、水の吸込み方、煮上がり方等等、
差異のあることがよくわかりました。
両方とも、それぞれ美味しそうないい匂いでした。
味噌として出来上がるのがとても楽しみです。

・同封説明書、使い方について

説明書、よく読みました。
ネットの動画も併せてみました。
とてもわかりやすくたすかりました。ありがとうございました。

・包装材について

丁寧だと思います。

手作り味噌でわからない事、困った事が発生した時は、
問い合わせのメールを送らせて頂きますので、
その時はよろしくお願いいたします。

K様

大豆を煮た香りと、玄米麹の香りが香ばしく２月の出来上がりがとても楽しみです

越前有機蔵マルカワみそ　河崎　紘一郎さま
 
一昨日　味噌手造りセットが到着し、早速仕込みしました。
 
途中でいろんな疑問が浮かび、電話をかけて聞きたいという衝動が湧きましたが(笑)
同梱していただいた作り方のパンフレットと、HPの画像を見ながら、なんとか作業しました。
 
大豆を煮た香りと、玄米麹の香りが香ばしく
２月の出来上がりがとても楽しみです。
 
アンケート用紙いただいておりますが、
FAXよりメールの方が慣れておりますので
このメールでアンケートの回答とさせていただきます。

商品は無事に届き、仕込みも終えました。大豆に虫がいました。

注文した下記の商品は無事に届き、仕込みも終えました。

ありがとうございました。
桶職人の手作り木桶(味噌出来高20kg)

                          30,000円        × 1         = 30,000円

   自然栽培の手作り味噌セット（白米タイプ） 出来上がり約6キロ

                           6,500円        × 2         = 13,000円

   自然栽培の手作り味噌セット（玄米タイプ） 出来上がり約6キロ

                           6,500円        × 1          = 6,500円
今回の感想をお伝えしたいと思います。

 

昨年秋に注文したものと全く同じものを注文させて頂きました。

やはり、木桶はすばらしいです。

冬の間、キッチン横の食品庫に置いていましたが、味噌の水分や空気中の湿度を杉の板が調整してくれるのでしょう、

風通しはそれ程良くはありませんし冷暗所でもありませんが、樽の表面はいつでもサラっとしてかびる心配がありません。

今回の製品も大満足です。

 

昨年、大豆を茹でている時、部屋中が大豆の甘くいい香りでいっぱいになりましたが、

今回の大豆は茹でている時、昨年のような甘い香りが全くしませんでした。

生産者の違いや注文時期のせいでしょうか。

出来上がりの味の違いが気になるところです。

それと、大豆を水に浸して、ざるに上げる時、真っ黒い小さなかたまりが…。

虫食いの豆と思い、手でつまむとふにゃっとした嫌な感触。

ギャー!!　豆の中に潜んでいたのでしょうか…水でもどされた虫でした。

無農薬なのだから仕方ない、という姿勢なのでしょうが、口に入るものだけに、ある程度の選別はして欲しいというのが感想です。

　　　岩手県盛岡市

チューブタイプの味噌はとても良いですね

こんにちは、先日、「日本味噌チューブタイプと玄米甘酒すりタイプ」を送って頂きました。
今回初めて、味噌を注文させて頂いたのですが、
チューブタイプの味噌はとても良いですね。

私は独り暮らしなので、いつも味噌汁を作る際には、
２杯分くらいの量を作るのですが、
今までお店で売っている四角い容器の味噌は、
使いきるまでに時間が経ってしまうため、
味噌が乾いてしまって、どうしたものか。。といつも思っていました。

今回、甘酒だけを注文するつもりだったのですが、
HPの味噌の所の「独り暮らしの方にも～」と言う言葉を見て、
今更ですが、チューブタイプの味噌がある事を初めて知りました。
先日届いて、初めて使いましたが、とても使い勝手が良いので助かっています。
後は、玄米甘酒ですが、私は胃が少し弱いので、
マルカワみそさんの甘酒は空腹時に飲んでも胃に刺激が無いので、
とても助かっています。

スーパーで売っている甘酒は手軽に買えますが、
どれを見ても食塩が入っているので、
空腹時に飲むと胃が重くなってしまい困っていました。
でも、マルカワみそさんの玄米甘酒は、
特に朝の空腹時に、お湯とほんの少しの粗塩を混ぜて飲むと、
ただのお湯を飲むよりも体に入っていく感じがして、
胃にも優しいのでとても良いです。
このような感じで、毎日の生活でとても助けられていますので、
購入して本当に良かったなと思います。

いつもありがとうございます。
また注文させて頂く際には、宜しくお願い致します。

豆味噌、とても美味しかったです

ご縁があり、九州熊本のピュアリイさんで
「蔵の郷」を購入することができました。
 
豆味噌、とても美味しかったです。
これまで使っていた豆味噌も安心安全な味噌として
自然食品店で購入していたものでしたが
 
マルカワさんの「蔵の郷」は
美味しいだけでなく、とても優しい味わいでした。
 
しかも1点に集中した味わいではなく
口に含んだお味噌汁が身体中に放射状に浸透していく
そんな感じがしました。
 
これまで慣れ親しんでいた味噌より美味しいものに出会えない・・・と
勝手に思っていましたが、実はとても雑な味わいだったことにも気づかされました。
 
身体は正直だと思います。
優しい方を選びたいと思います。
 
ご馳走様でした。