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※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
味噌作り 二度目のチャレンジ！
数年前、初めて味噌作りにチャレンジ。でも少しも美味しくなくて、
どの過程がまずかったのかも分からずじまいでした。
今回、東京新聞で「マルカワみそ」さんの「自宅で手作り 手前みそ」の記事を見つけ、
再びチャレンジする気になりました。
初めは、近所で材料を調達してと思ったのですが、でも、生こうじは手に入りません。
そこでインターネットで調べると、全国あちらこちらの味噌屋さんが
材料を販売していることが分かりました。（長年生きてきたのにこんなことも知らなかった）
しかし、有機栽培の材料にこだわっているのが「マルカワみそ」さんで、
そこにまず魅力を感じました。
インターネットを通して味噌の作り方を詳しく教えてもらえるので、
美味しい味噌が作れるような気にもなりました。
折角手作りするのだからスーパーで売ってない味噌を作りたいと、
自然栽培の黒大豆と自然栽培の玄米生こうじを選びました。
黒大豆を煮た汁を飲みましたが、これがなんと甘くて美味しいこと。材料の良さを実感しました。
仕込み終わった翌日、反省したことが一つ。
大豆を煮てつぶすまでは教えに従い丁寧に丁寧に取り組んだのに、
大豆と生こうじを混ぜるところが不十分でした。（教えがきちんと頭に入っていなかった）
もう一度やり直そうかと思ったのですが、「まあ、いいか。」とそのまま終了しました。
10か月後、どんな味噌に仕上がるか、半分不安、半分楽しみです。
限りなく自然・天然に近い素材と製法の味噌作り」を信念にして励んでおられるマルカワみそさん。
その信念に大いに賛同しますし、これから応援していきたいです。
追伸 私はインターネットの場合、カードで買い物はしたくないタイプです。
今回代金引換で購入しましたが、その際無料だったのがとてもありがたかったです。
（有料のところが多いので）
2度目の味噌作り
2度目の味噌仕込みを届いた有機大豆でしました。
年末にもマルカワ味噌さんに2.6㎏頼んで送ってもらい
作った分は旨味が濃く、マイルドで凄く美味しく仕上がって
評判も良く、どんどん減って来たので
春暖かくなるまでに最後の仕込みをしました。
少し位大豆の粒が残っても却って好みなのでミキサーとかは
使わず全部手作業でしました。
発酵が進み食べられるのが楽しみです。
二度目のお味噌の仕込みお疲れ様でした。
また有機大豆をリピートでご注文頂き、ありがとうございます。
前回のお味噌が大変ご好評だったとのことで何よりでございます。
手作り味噌は大豆を潰したりする作業など大変な部分もございますが
あの美味しさを知ってしまいますと、ついつい辞められなくなりますね。
また、大豆の粒をお好みで残せるのも手作り味噌の良いところでもありますよね。
今後もマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
甘酒作っています。
甘酒を作っています。
もちろん、マルカワ味噌さんの甘酒には構いませんが、
麹の旨みがギュッと凝縮した美味しい甘酒に毎日元気をいただいています。
いつもご丁寧なお仕事、素晴らしい商品をありがとうございます。
いつまでも応援しています！
甘酒作りお疲れ様でした。
美味しく出来上がったようで何よりです。
弊社の麹は糖化の力が強いため、とても甘く仕上がりますよね。
毎日飲んでいただいており、お客様の生活に
麹が溶け込んでいるようで大変うれしく思います。
甘酒にはビタミンや酵素など身体に良い物が多く含まれておりますので、
是非、今後も飲み続けて頂ければ幸いでございます。
今後も満足していただける商品をお届けできるよう、
頑張って参りますので、よろしくお願いいたします。
お味噌汁を作りました。
主人が高血圧なのでお味噌を控えていましたが、天然醸造とか二年間長期熟成味噌は
毎日食べても塩分も控えめで体に良いと聞いて早速送っていただきました。
最初濃い色に塩分大丈夫かなと思いましたが、
つまんでみたらとても味わいのあるお味噌でした。
さっそく教えていただいた通りに米味噌も合わせてお味噌汁つくりました。
とってもおいしいです。
朝食を取らない主人が毎朝美味しい具沢山のお味噌汁を食べて出かけて行くので喜んでいます。
さようでございましたか。
ご主人にもお味噌を気に入っていただけたようで
私どもも大変嬉しく思います。
二年味噌は熟成期間が長いため色が濃くなり、お味はコクが強いお味噌となります。
またお味噌汁を野菜の具だくさんお味噌汁にしてお召し上がりいただきますと、
過剰な塩分は身体の外へ排出されていくと言われていますので
血圧が高めな旦那様にとって具だくさんのお味噌汁は身体にも優しいですよね。
二年味噌と組み合わせて、これからも風味豊かなお味噌汁をお楽しみくださいませ。
今後もマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
あまざけ
ホームページの甘酒の作り方が簡単そうでしたので
ポットではなく保温鍋の小さいのがありましたので早速作ってみました。
お湯の温度がうまくいくかちょっと心配でしたがおいしくできました。
今醤油麹を作っています。
お味噌汁は欠かさず毎朝造りますのでおみそのお試しを頼んでみました。
自然のものが一番と思っています。
さようでございましたか。
甘酒がうまく出来上がりまして何よりでございます。
是非これからも手軽に美味しい甘酒をお楽しみください。
また醤油麹も美味しく出来上がると良いですね。
毎日朝食にお味噌汁を作られているのですね。
おためし味噌セットの中からお気に入りのお味噌が
見つかれば幸いでございます。
今後も前田様に喜んでいただけるような商品をお届けできるよう
精一杯頑張ってまいりますので、マルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
作るのが楽しいです
会社の同僚から教えてもらい購入したセットですが
仕込みは大雑把ですが楽しくできました。
奥さんにサービスした日曜日になりました。
さようでございましたか。
またご夫婦でお味噌の仕込みを楽しんでいただけまして何よりでございます。
お味噌作りは一人で行うと大変ですが、誰かと一緒に行うと会話も弾みますよね。
今から一年後の仕上がりに今からワクワクしますね。
今後もマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
もっと“マルカワみそ”さんのお味噌を満喫しようと思います。
先日は美味しいお味噌とお酢・・・など届けて下さり、
ありがとうございました。
お味噌もお酢も出すぎない甘さ、濃さ、酸っぱさで
とっても気に入りました。
お味噌は今回白みそを購入したのですが、
カードにクリームシチューなどもおすすめです。と
書いて下さっていてすごく興味が湧きました。
まだまだ大事にお味噌汁ぐらいでしか頂いていないので、
御社のホームページのレシピなどを見せて頂いて、
もっと“マルカワみそ”さんのお味噌を満喫しようと思います。
いずれは自分でも味噌を手作りしてみたいと思っています。
当方、大阪在中です。いつか催事などで直接お目にかかって
お話できることを楽しみにしています。
これからもよろしくお願いします。
次回は“未来みそ”購入予定です＾＾
こちらこそ、様々な商品をご注文いただきまして誠にありがとうございます。
さようでございましたか。
お客様のお口に合いましたようで何よりでございます。
日々の色々なお料理にお使いくださいませ。
クリームシチューに白みそを隠し味として少し入れていただきますと
コクが増しますので、より美味しく召し上がっていただけると思います。
是非、お試しくださいませ。
ありがとうございます。
弊社のＨＰにはお味噌を使った様々なレシピが掲載されておりますので
お時間がございましたら、作ってみてはいかがでしょうか。
こちらこそ、K・S様と直接お目にかかる機会を楽しみにしております。
今後もK・S様にご満足いただける商品をお届けできるよう、
精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願いいたします。
初めて購入致しました。
初めて購入致しました。
秘伝の書を見ながら夫婦で楽しく作ることが出来ました。
ゆっくり、じっくり待って美味しく出来てほしいと願っています。
多数ある中から弊社の商品をお選びいただきまして、誠にありがとうございます。
お味噌作りお疲れ様です。
ご夫婦で一緒にお味噌作りをされるなんて、とても素敵ですね。
お味噌は熟成じ時間がかかるため待ち遠しいとは思いますが、完成を待つ時間も
お味噌作りの醍醐味だと思い、お楽しみいただければと思います。
美味しいお味噌が出来上がるといいですね。
今後もH・N様に喜んで頂ける商品をお届けできるよう
頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
プロが仕込んだものはどれだけすごいか実感したい
こんにちは。仕込み済みみそを購入した小倉です。
始めは甘酒の作り方を検索していてマルカワみそさんが目にとびこんできました。
なんと！私も同ヨーグルトメーカーで甘酒を作っていたからです。
玄米こうじと水の配分を検索していたところだったので感激！でした。
紘一郎さんのいろいろなチャレンジが楽しそうで、見ているうちに仕込みみそにたどりつきました。
ここ最近は他のみそ蔵さんの混ぜるだけの商品を購入していましたが、プロが仕込んだものはどれだけすごいか実感したく、味わってみたくなり、本商品を購入することにいたしました。
9月が楽しみです。
他にも楽しそうな商品があるので、また利用させていただくと思います。
よろしくお願いいたします。
P.S.甘酒の話になりますが、ヨーグルティアで作るときの玄米こうじと水の分量を追記していただけるとありがたいです。米こうじと同じでいいのですか？自分でも試してはいるのですが。。。
お世話になります。
さようでございましたか。
ヨーグルトメーカーで作る玄米甘酒で少しでも弊社のHPがお役に立てていたならば
私どもも嬉しく思います。
また河崎のレシピ動画も色々とご覧いただいているようで、本人も喜んでおりました。
ありがとうございます。
今回のご注文では仕込み味噌をご注文いただきまして深く感謝致します。
弊社の味噌作りのプロが仕込んだお味噌が小倉様のお口に合えば幸いでございます。
出来上がる秋が今から楽しみですね。
お味噌以外にも様々な商品をご用意しておりますので、次回のご注文の際は是非ご検討くださいませ。
ヨーグルティアで玄米麹を使って甘酒を作る際の水の分量でございますが
基本的に白米麹で作る時と同じで、麹250gに対し水が300ccになります。
ただ玄米麹は白米麹に比べて水を吸いやすいので少し多めにお水を加えていただいても
よろしいかと思います。
美味しかったです。
即席みそ汁ですが、忙しいときやお弁当などでもやっぱりおみそ汁が食べたい！というときに・・・
簡単にこんなに美味しいおみそ汁が食べられることに感謝です。
インスタントと思えない美味しさです。
未来おみそはこどもたちが特に喜びました。
ありがとうございます。
さようでございましたか。
jun様に気に入っていただけたようで大変うれしく思います。
弊社のインスタント味噌汁は無添加でダシが入っていないのですが
様々なお客様からもご好評いただいております。
お味噌汁をわざわざ作るほどではないけれど、ちょっと飲みたいな
という時にはインスタントのものがお手軽でいいですよね。
未来のお味噌もお子さまに喜んでいただけたようで、大変うれしく思います。
今後もjun様に喜んで頂ける商品をお届けできるよう
頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
たまの贅沢♪♪
こんばんは。
美味しいお品と、手書きのメッセージに心が暖かくなりました。
ありがとうございます。
越前はまな味噌、きゅうりにつけたり、ご飯に乗せたりして美味しくいただきました。
味が濃い目なのでご飯がどんどんいけちゃいます。
甘酒は牛乳で割って温めて寝る前に飲んでます。
気のせいかもしれませんが、よく眠れる感じがします。
近所のスーパーで売っているものより格段美味しく、大好きです。
お値段がいいので、しょっちゅうは買えませんがご褒美的な感じで
また購入したいと思いますのでその時はよろしくお願いします。
さようでございましたか。
商品とメッセージカードにお喜びいただけまして何よりでございます。
はまな味噌があるとほんのりとした甘味と濃い目の味付けで
どんどんご飯が進みますよね。
甘酒は牛乳と割りますと優しい甘味に心もホッとしますよね。
寝る前にホットミルクを飲むと安眠効果があると言われていますし
麹の優しい甘味と香りで更にリラックス効果が得られるのかもしれませんね。
今後も相川様に喜んで頂ける商品をお届けできるよう
頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
味噌作りのイベント無事終了できました。
マルカワみそ 様
この度も本当にありがとうございました。
玄米麹を迅速にお届け頂き、
お蔭様で味噌作りのイベントを無事に終了することができました。
今年は黒大豆のお味噌になりました。
できあがりまで皆で楽しみにしている状況です。
また注文させて頂く際にはどうぞよろしくお願い致します。
さようでございましたか。
無事に味噌作りのイベントを終えられまして幸いでございます。
また黒大豆で仕込んだ場合、普通の大豆で仕込んだ場合と
どのような違いのお味噌になるのか、今から完成が楽しみですね。
今後もK様に喜んでいただけるような商品をお届けできるよう
頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。
手作り味噌の香りの良さに感動しました
マルカワみその皆様
昨年はじめて有機白米の手作りみそセットを送って頂きました。
夏のカビが心配でしたが無事に完成し香りの良さに感動しました。
毎日感謝しつつ、使っています。
今年は仕込み味噌をお願いしました。
どんな味になるのか、熟成を待つのが楽しみです。
ありがとうございました。
さようでございましたか。
昨年仕込まれたお味噌が上手く出来上がったということで
何よりでございます。
自分で作ったお味噌は手間を掛けた分、美味しさもひとしおですし、
毎日の食卓が彩りますよね。
ご注文いただきまして、誠にありがとうございます。
どんな味になるのか楽しみですよね。
きっと美味しいお味噌に仕上がると思います。
今後もH・O様にご満足いただける商品をお届けできるよう、
精一杯頑張って参りますので、よろしくお願いいたします。
何度もお味噌作りや甘酒、塩麹、しょうゆ麹をつくっています。
マルカワみそ様
もう何度もこちらの麹でお味噌作りや
甘酒、塩麹、しょうゆ麹をつくっています。
5才の息子は、マルカワさんの麹で作った甘酒はのみますが、
他のお店の麹で作った甘酒はのみません。
やっぱり味がちがうのがわかるんですね。
今回は、ぬか床も購入させていただいたので
お野菜をつけるのが楽しみです。
お世話になります。
いつも弊社の麹をお買上げいただきましてありがとうございます。
お味噌をはじめ、色々と手作りされていて素敵ですね。
さようでございましたか。
麹を気に入っていただけまして私どもも大変嬉しく思います。
味に敏感なお子様だからこそ、甘酒にした時の違いも一番分かるのでしょうね。
またぬか床で美味しいお漬物が出来上がると良いですね。
今後もマルカワみそをどうぞよろしくお願いいたします。
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
さようでございましたか。
手作り味噌の記事が繋いでくれたC様とのご縁に感謝致します。
また数多くあるお店の中からマルカワみそをお選びいただいたこと、大変嬉しく思います。
ありがとうございます。HPの味噌の作り方もご参考になれば幸いでございます。
お味噌の仕込みお疲れ様でした。
自然栽培にこだわってお味噌を作られたのですね。
黒大豆の煮汁の甘味から、お味噌の完成に更に期待が高まりますね。
また、大豆と塩きり麹を混ぜる工程が少し不十分だったかも知れないとのことで
大豆にしっかりと塩分が行き渡らない場合、熟成されるまでに大豆が
腐ってしまうことがございます。
老婆心ながら、もう一度容器から出していただき、よく混ぜてから詰めなおされますと
そういった心配もなく、より美味しいお味噌が出来上がるかと思います。
10ヶ月後美味しいお味噌が出来上がっていると良いですね。
お支払い方法もお褒めいただきましてありがとうございます。
今後もC様にご満足いただける商品やサービスをご提供できるよう
精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。