お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
鈴木 様
届きました
先程、注文したお味噌が届きました。御社のお味噌は本当に美味しいですね。
おみそ汁、和え物、ドレッシングなど、料理には欠かせない逸品です。
これからもよろしくお願いします。
購入いただいた商品
初めての生麹
乾燥したものしか使ったことがなかったのでドキドキしながら注文しました。醤油麹と玉ねぎ麹を作ったのですが、生は柔らかいですね。スプーンで毎日かき混ぜていると粒が砕けていきました。
醤油麹も玉ねぎ麹も初めて作りましたが、醤油麹はそのまま食べてしまえるくらい旨みがあってまろやかで美味しいです。
購入いただいた商品
荒田美保 様
甘酒
先日、初めて発酵メーカーを買いました。知人が、こちらの麹が美味しい！玄米の麹もある！と教えていただき購入に至りました。
ファスティングをしていたもので、ようやく昨夜に甘酒を作りました。とっても甘くむせてしまいました。でも美味しい！玄米の麹を使いましたが、うまい！！これから麹を使って何を作ろうかワクワクです！
自分の分意外にも、友人の誕生日にも買わせていただきました！また宜しくお願いします！
中川 元子 様
358漬け作っています。
358漬けを作って良かったことは、ぬか漬けと違って、甘みもあるところです。お汁が上がってきたら、取り出して、お肉やお魚にかけておくと柔らかくて美味しくなります。お野菜もたくさん食べられますし、発酵食品で体にも良く毎日健康的に過ごせていると満足しています。他の商品についても安心して購入できますし、マルカワみそさんに出会えてとても幸せです。今後とも宜しくお願い致します。
布田 史江 様
お味噌２回目のチャレンジ
手作りマルカワ味噌､２回目のチャレンジでした。前回の反省点(大豆の茹で加減が足りなくて潰すのに苦労したこと)(混ぜる容器が小さくて､混ぜにくかったこと)などを生かして、しっかり水に漬け込んだり茹で時間もたっぷりとったりして作りました。
要領がよくなり、前回よりも簡単に作れて、楽チンでした。
前回あまりの美味しさに感激したので、今回も１年後が楽しみです。
ありがとうございます。
匿名希望（A） 様
味噌の仕込みをしました
いつも丁寧なご対応ありがとうございます。早速、今年の仕込みをしました。豆や麹の状態もよく、出来上がりが楽しみです。
要望としては、商品の幅が３㎏、６kg だけでなく、３，４，５，６㎏ と選べると毎年の作る量の調整できるので、ありがたいです。
YU KOMAI 様
今年も良い味噌が出来上がりました
マルカワさんの手作り味噌セットを使うのは今回で３回目でしょうか。昨日、一年前に木樽に仕込んだお味噌を取り出しました。蓋を開けた瞬間に部屋中にお味噌の芳香が漂い、かなり良いお味噌が出来上がったと確信。指先に取って舐めて見ましたが、余りの甘さに驚きました。
木樽を洗い、大豆と黒豆を水に浸して昨日の作業は終了。
本日はいよいよ次のお味噌を仕込む日。
午前中は昨日までお味噌が入っていた木樽に先ず手作り味噌セットの方を仕込み、午後からは自分で育てた黒豆を使って初めての黒豆味噌にも挑戦。
こちらはポリ容器に仕込みました。
上手く出来上がれば、来年はもう一つ木樽を購入し、黒豆味噌も木樽に仕込もうと思ってます。
作業は結構ハードですがとても楽しいですね。
年に一度だけのお付き合いですが、これからもよろしくお願い致します。
安達裕章 様
良い味噌が出来そうです。
以前から味噌は手作りしていたのですが、スーパーで大豆や麹を買うと、そのときによって品質もばらばらでした。今回、はじめてまるかわ味噌さんのセットを購入したのですが、塩切り麹を作る面倒もなく、大豆もキレイな高品質なものが入っていて、気持ちよく味噌の仕込みが出来ました。今回は、重石のいらないチャック付き袋を一緒に買って、そちらに仕込んでみました。透明な厚手のビニール袋なので、大豆が味噌に変化していく様子が見られるのも楽しみです。
西澤由美 様
ないと困る塩麹
こんにちは。身体に良い、安心できるお品をありがとうございます。
また、お買い物10回目のプレゼント、驚きました！とても嬉しいです。
ありがとうございます！！
我が家では手作りの玄米塩麹が欠かせません。
きゅうりや白菜の浅漬けにはこの塩麹とこぶ、酸味が欲しい時はお酢をプラス。
サラダ、ナムル、お鍋やしゃぶしゃぶのタレには塩麹とごま油。
高温にはならないので、発酵食品の力を最大限に身体に取り込めます。
こちらの塩麹は味の深み、素材の旨みが増す感じがします。
醤油麹も久しぶりに作りたく、今回麹とお醤油も購入しました。
出来上がりが楽しみです。
これから本格的に寒くなりますが、皆様、どうぞ健やかにお過ごしください。
岩出妃佐子 様
こだわりの麹
正直な話、他社の麹と色々比べた事があるわけでもないのですが、最初に取り寄せた麹が、マルカワさんで良かったなと感じています。地味でも(笑)生きている麹ですから、大切に育てて、美容と健康に活用したいです。今回の麹は、麹水を作ると、赤色が出ます。二日めの麹水です。一日めは飴色寄りの黄色で、次の日が赤と言うのは何故でしょうね。味は、優しくてほんのり甘くて風味も良いです。あと今回は、ひしお作りにも挑戦しています。だいぶとろみが出てきました。今の季節なら、まだ暫くは常温で保存せねば完成しませんね。忘れずに、できるだけ毎日混ぜて育てます。こだわりの麹とこだわりの醤油で、自分好みの調味料が完成する楽しさと、その調味料で作った料理が美味しいと、たまりませんね。変わらない麹に今後も期待しています。購入いただいた商品
YY 様
本格味噌作りに挑戦しました
今回、手作り味噌に挑戦しようと思い木桶(6k)を購入させて頂きました。
味噌作りには種味噌を入れる方法もあるようなのでお聞きしたところ「仕込んだ味噌の5〜10%ほど混ぜるのが一般的で、味噌を混ぜると、酵母がありますので味噌の発酵のスタートが早くなります」と教えてくださいました。
それで、新しい木桶にはまだ菌が住み着いていないので種味噌を入れた方が良いかなと思い、私は自然栽培の材料で作るので「未来」を5%混ぜてみました。
そしてやっぱり越前和紙を被せて、中蓋を載せ、重しには、塩には浄化作用があるので、塩を2kg袋に入れて載せました。
杉の良い香りがしていて、来年が楽しみです。
ところで、試食品のフリーズドライ味噌汁は、ゆずの香りがしてすごく美味しかったです。
味噌汁や漬物ほど美味しいものはないと思っております。奥深い味わいで日本人に生まれて幸せだとしみじみ感じます。
このような日本の伝統的な食文化を守り、広めておられるマルカワ味噌さんに感謝致します。
また、動画で拝見する河崎紘徳さんから直接教えて頂けるのも嬉しいです。
今後ともよろしくお願い致します。
購入いただいた商品
森田 寛 様
二日がかりで仕込みました(^o^)
注文商品の発送、ありがとうございました。今回は、自分で塩と麹を混ぜたりして味噌を造ろう思ってました。
あれやこれやとマルカワ味噌さんの商品ページで、「大豆はこれぐらい」「塩はこれが良いか？」などと楽しんでいました。ところが、大豆の量やら塩の量やらを計算すると、すべてを使い切る事が難しい。そして、結構な金額になってしまうことが判明。マルカワ味噌さんの手作り味噌セットの方が安く、いかに良心的に押さえられてるかを、改めて理解しました。それで、今回もセットで注文。大豆を洗い、一晩水に浸けて寝かせ、コトコトと煮ました。汗だくになりながら、二日がかりで仕込みました。1年ほど寝かせますが、寝かせると寝かせるほど味がよくなるのが分かっていますので、今回はいつも注文する倍の量、できあがり14キロを注文。味噌ができあがるのを、楽しみに待ってます。
塩麹は、以前大豆のオーナーになったときだと思いますが、大豆が送られてきたときに、サービスで同梱していただいた塩麹がとってもおいしく、キュウリなどを漬けると、ちょっと甘みがあって、最高のおかずになりました。あの塩麹も絶品でした。今回は自分で塩麹を造ってみようと、注文しました。
いつも丁寧にお送りいただき、ありがとうございます。これからも引き続き、安全で安心の製品をお願いいたします。
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