お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
匿名希望（A） 様
味噌の仕込みをしました
いつも丁寧なご対応ありがとうございます。早速、今年の仕込みをしました。豆や麹の状態もよく、出来上がりが楽しみです。
要望としては、商品の幅が３㎏、６kg だけでなく、３，４，５，６㎏ と選べると毎年の作る量の調整できるので、ありがたいです。
YU KOMAI 様
今年も良い味噌が出来上がりました
マルカワさんの手作り味噌セットを使うのは今回で３回目でしょうか。昨日、一年前に木樽に仕込んだお味噌を取り出しました。蓋を開けた瞬間に部屋中にお味噌の芳香が漂い、かなり良いお味噌が出来上がったと確信。指先に取って舐めて見ましたが、余りの甘さに驚きました。
木樽を洗い、大豆と黒豆を水に浸して昨日の作業は終了。
本日はいよいよ次のお味噌を仕込む日。
午前中は昨日までお味噌が入っていた木樽に先ず手作り味噌セットの方を仕込み、午後からは自分で育てた黒豆を使って初めての黒豆味噌にも挑戦。
こちらはポリ容器に仕込みました。
上手く出来上がれば、来年はもう一つ木樽を購入し、黒豆味噌も木樽に仕込もうと思ってます。
作業は結構ハードですがとても楽しいですね。
年に一度だけのお付き合いですが、これからもよろしくお願い致します。
安達裕章 様
良い味噌が出来そうです。
以前から味噌は手作りしていたのですが、スーパーで大豆や麹を買うと、そのときによって品質もばらばらでした。今回、はじめてまるかわ味噌さんのセットを購入したのですが、塩切り麹を作る面倒もなく、大豆もキレイな高品質なものが入っていて、気持ちよく味噌の仕込みが出来ました。今回は、重石のいらないチャック付き袋を一緒に買って、そちらに仕込んでみました。透明な厚手のビニール袋なので、大豆が味噌に変化していく様子が見られるのも楽しみです。
西澤由美 様
ないと困る塩麹
こんにちは。身体に良い、安心できるお品をありがとうございます。
また、お買い物10回目のプレゼント、驚きました！とても嬉しいです。
ありがとうございます！！
我が家では手作りの玄米塩麹が欠かせません。
きゅうりや白菜の浅漬けにはこの塩麹とこぶ、酸味が欲しい時はお酢をプラス。
サラダ、ナムル、お鍋やしゃぶしゃぶのタレには塩麹とごま油。
高温にはならないので、発酵食品の力を最大限に身体に取り込めます。
こちらの塩麹は味の深み、素材の旨みが増す感じがします。
醤油麹も久しぶりに作りたく、今回麹とお醤油も購入しました。
出来上がりが楽しみです。
これから本格的に寒くなりますが、皆様、どうぞ健やかにお過ごしください。
岩出妃佐子 様
こだわりの麹
正直な話、他社の麹と色々比べた事があるわけでもないのですが、最初に取り寄せた麹が、マルカワさんで良かったなと感じています。地味でも(笑)生きている麹ですから、大切に育てて、美容と健康に活用したいです。今回の麹は、麹水を作ると、赤色が出ます。二日めの麹水です。一日めは飴色寄りの黄色で、次の日が赤と言うのは何故でしょうね。味は、優しくてほんのり甘くて風味も良いです。あと今回は、ひしお作りにも挑戦しています。だいぶとろみが出てきました。今の季節なら、まだ暫くは常温で保存せねば完成しませんね。忘れずに、できるだけ毎日混ぜて育てます。こだわりの麹とこだわりの醤油で、自分好みの調味料が完成する楽しさと、その調味料で作った料理が美味しいと、たまりませんね。変わらない麹に今後も期待しています。購入いただいた商品
YY 様
本格味噌作りに挑戦しました
今回、手作り味噌に挑戦しようと思い木桶(6k)を購入させて頂きました。
味噌作りには種味噌を入れる方法もあるようなのでお聞きしたところ「仕込んだ味噌の5〜10%ほど混ぜるのが一般的で、味噌を混ぜると、酵母がありますので味噌の発酵のスタートが早くなります」と教えてくださいました。
それで、新しい木桶にはまだ菌が住み着いていないので種味噌を入れた方が良いかなと思い、私は自然栽培の材料で作るので「未来」を5%混ぜてみました。
そしてやっぱり越前和紙を被せて、中蓋を載せ、重しには、塩には浄化作用があるので、塩を2kg袋に入れて載せました。
杉の良い香りがしていて、来年が楽しみです。
ところで、試食品のフリーズドライ味噌汁は、ゆずの香りがしてすごく美味しかったです。
味噌汁や漬物ほど美味しいものはないと思っております。奥深い味わいで日本人に生まれて幸せだとしみじみ感じます。
このような日本の伝統的な食文化を守り、広めておられるマルカワ味噌さんに感謝致します。
また、動画で拝見する河崎紘徳さんから直接教えて頂けるのも嬉しいです。
今後ともよろしくお願い致します。
購入いただいた商品
森田 寛 様
二日がかりで仕込みました(^o^)
注文商品の発送、ありがとうございました。今回は、自分で塩と麹を混ぜたりして味噌を造ろう思ってました。
あれやこれやとマルカワ味噌さんの商品ページで、「大豆はこれぐらい」「塩はこれが良いか？」などと楽しんでいました。ところが、大豆の量やら塩の量やらを計算すると、すべてを使い切る事が難しい。そして、結構な金額になってしまうことが判明。マルカワ味噌さんの手作り味噌セットの方が安く、いかに良心的に押さえられてるかを、改めて理解しました。それで、今回もセットで注文。大豆を洗い、一晩水に浸けて寝かせ、コトコトと煮ました。汗だくになりながら、二日がかりで仕込みました。1年ほど寝かせますが、寝かせると寝かせるほど味がよくなるのが分かっていますので、今回はいつも注文する倍の量、できあがり14キロを注文。味噌ができあがるのを、楽しみに待ってます。
塩麹は、以前大豆のオーナーになったときだと思いますが、大豆が送られてきたときに、サービスで同梱していただいた塩麹がとってもおいしく、キュウリなどを漬けると、ちょっと甘みがあって、最高のおかずになりました。あの塩麹も絶品でした。今回は自分で塩麹を造ってみようと、注文しました。
いつも丁寧にお送りいただき、ありがとうございます。これからも引き続き、安全で安心の製品をお願いいたします。
西村悦子 様
初めての注文です
初めて注文させていただきました。とーっても美味しかったです！
寒くなってくると、我が家では豚汁や鶏汁率がグンと上がります。なので、お味噌の消費も増えます。
面倒で2回ほどで諦めたお味噌作りを、今年は再挑戦しようと思い、お味噌作りの材料を注文させて頂きました。煮大豆と袋も！子供たちと一緒に作ってみたいと思います。
購入いただいた商品
お世話になっております。手作り味噌のマルカワレシピを参考に味噌を仕込んで二年。三年目の味噌も先日しこみました。二年目の味噌がことのほか美味しく出来て使いきってしまったのと。
レシピだけもらって、買わないと申し訳ない、手作り推奨してたら売り上げはっ？と思ったので買いました。
一口食べただけで今まで食べたことのない味香りとまろやかさ。ご飯のお友として食べられる味噌があるとは驚きです。
自信があるからこそのレシピ紹介でしょうか✨
これからも手前味噌を楽しみつつ、マルカワみそもリピートしたいと思います。
購入いただいた商品
佐藤 由美子 様
思ってたより小さい
味噌桶20キロ用を買いました。相当大きな桶が来るのだろうと思っていたので、ちょっと拍子抜けしました。（笑）
今年の夏に来年用の味噌を仕込んだのでしばらく出番がありませんが、そちらで味噌材料を買う場合、6キロ×3個を注文すれば18キロになるのでいいですね？もう一つ増やして24キロになった場合は入りませんか？急ぎませんので、教えていただけると助かります。
購入いただいた商品
みちる 様
どれも滋味の豊かなお味噌です
お試し味噌セットでいろいろ味わわせて頂きました。どのお味噌もカドがなくまろやかなお味に思いました。二年味噌は思ったほどクセがなく、今までのお味噌と同じように使っても辛過ぎることなくおいしかったです。とても滋味豊かなのでこのお味噌汁は体も心も温もるように思います。購入いただいた商品
徳田順哉 様
2回目購入
どれも美味しかったです。これからも購入します。ヴィバルディを購入したいのですが、再入荷お待ちしてます。納豆に合うタレがマルカワさんから出ると嬉しいです。卵焼きのタレなど無添加製品はないのであれば絶対買います。
よろしくお願い申し上げます。
購入いただいた商品
ネーゼ 様
Amazon.co.jpに登録された配送先情報（アドレス帳）やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。
PayPay銀行
商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。
お届け日、時間が指定できます。
