お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
お味噌を仕込みました
思ったより麹の量が多く、大豆と混ぜるときに大きな器が無かったためちゃんと混ざったかが心配ですが、うまく出来上がることを祈りつつ時が満ちるのを待ちたいと思います。また、出来上がりの量も予定より多くなったから一部をジップロックに入れて空気を抜き、重石をかねて仕込んだ味噌の上に置いたのですが、問題ないでしょうか？
アドバイスがあればよろしくお願いします。
最後になりましたが、安心して買える安全な商品のご提供と、作り方を（ホームページで）ご教示いただき大変助かりました。ありがとうございます。
※今回は有機大豆を農家から入手したため、御社で麹と塩を購入させていただきました。
仕込み味噌を仕込みました。
何回かイベントで味噌をつくり、その後、面倒＆割高という理由から、仕込み味噌を購入することにし、多分、今回が3回目の購入かと思います。昨年から、ラップがわりに板の酒粕で封をしています。天地返しの必要がなく、熟成後はすっかり味噌味になった酒粕で肉や魚を漬けたりしています。もう市販の味噌には戻れません。いつもの味噌を作りました
毎年、娘夫婦と孫たちとマルカワさんの麹で味噌作りのイベントを行っています。大豆を茹で潰して麹と塩で混ぜて丸め容器に投げ入れる醍醐味は楽しいです。孫たちも大喜びで投げ入れています。そして、美味しい美味しい手作り味噌を毎日味わっています。
ありがとうございます(^○^)
1回目はこちらで2回目は楽天さんから
購入しました。
2回目に楽天さんでは同じ商品なのに、だいぶ発酵が進んだのか濃い茶色でした。
なので3回目の今回はやはり直接注文してみました(^○^)
やはり1回目と同じお色でした。
なのでこれからも直接注文させていただきます(^○^)
これからも安心安全なお味噌をお願い致します(^○^)
美味しいお味噌をありがとうございます！
香りの深い甘酒
いつも手書きのお手紙付きで商品を送付くださり、ありがとうございます。昨年11月より、甘酒をつくっています。冷蔵庫に欠かさぬよう、数日おきにつくっています。失敗することもあり試行錯誤の日々ですが、少しお安く入手できた他社の無農薬玄米麹を使った際に、香りや味の深み及び力価が全く違うことがわかり、マルカワみそさんの自然栽培玄米麹に戻りました。甘酒を料理やパン作り、飲料と活用していますが、今年は花粉症の症状がほとんどなく、甘酒効果としか考えられません。また定期的に購入したく思いますので、
よろしくお願いします。
次回からは大豆とセットでお願いしようかな
マルカワみそ様
先週に届きました糀を使って、日曜日に
お味噌の仕込みおえました。
ありがとうございました。
地元ではなかなか材料が手に入らないので
最近では友達の宅配便にお願いしていたのですが、
ていねいに入荷・発送等の案内メールをいただき、
次回からは大豆とセットでお願いしようかなと
考えています。できあがりを楽しみにしています。
豆がおいしい！！
お世話になります。
会社でワークショップを始め、今回で2回目のみそ作りでした。（去年の倍の人数の参加で10組でした）
去年は、大雪の時期とぶつかり、発送が難しいとお話をいただきとても残念だったので、今年こそ！！と思っておりました。
初めてあつかう玄米のこうじなので、できあがりが楽しみです。
少しこうじが残ったので、みりんを作ろうと思います。
大豆の煮あがりがよく、味見をしたスタッフが「豆がおいしい！！」と話してくれました。参加者の皆さんも豆がつぶしやすかったようで、作業時間が思ったより早く、スムーズでした。
また、ぜひ来年もお願いしたいです。
いただいたお麩は次回のみそ玉作りに使ってみたいと思います。
近くレポートをHPにあげる予定です(^^) http://www.sankyo-group.com
お時間あったらのぞいてみて下さい。
ありがとうございました。
田中様、この度は当店にてみそ作りの材料をお買い上げいただき、ありがとうございます。
また昨年は記録的な大雪の影響で発送が困難となり、大変ご迷惑をお掛けしまして、誠に申し訳ございませんでした。
昨年とはうって変わり今年は少雪でしたので、今年こそはみそ作りの材料をお届けできて、私達も嬉しく思います。
ワークショップでみそ作りやみそ玉作りをされているとのこと、HPを拝見させていただきましたが、とても良いイベントですね。私がお客様ならぜひ参加したいと思いました。お送りした大豆が好評で、お麩もお役に立てて何よりです。
玄米麹で作った味噌は、コクのある香りの良い味噌になります。出来上がりが楽しみですね。
今年仕込まれた玄米味噌にご満足いただけたら、ぜひ来年もご利用いただけますと幸いです。今後とも何卒よろしくお願い致します。
大豆潰し、及び塩切り麹の混ぜポリ袋があれば便利
昨年、米麹のセットを購入し、大変美味しい味噌をつくることが造ることが出来ました。ありがとうございました。
今年は、同じものにするか迷いつつも、敢えて麦麹の６kgを注文させて貰いました。
3月8日時間通りに到着し、同封の分かりやすい説明書に依り9日から10日に掛けて仕込みました。
どの様な味の味噌になるか楽しみです。
さて、ここで残念だったのは、煮た大豆を潰す際、及び、それに塩切り麹を加えて混ぜる際の大きめのポリ袋が、セットに同封されて無かったことでした。
昨年、別の会社の手造り味噌セットの付いていたポリ袋が、一つ余っていたので助かりました。
大豆を潰し、塩切り麹と混ぜる作業に丁度良い大きさと丈夫さのポリ袋を、１～２枚購入するのは結構難しいことです。
2kg購入、残念
受取り直ぐ下記を作ったのですが失敗？
甘酒:ヨーグルデイアに60Ｃ°で6時間セット
レシピ通り水と生麹1:1
↓
上1cmが炭色で仕上がる。甘味はOK
ネットで失敗原因は温度、水量。
ヨーグルティアは
58Ｃ°で水は多め、とあり。
塩麹:自分でンシピ探していた作りましたが
上水が黄土色、麹の上には黄緑色の綿の
様なものが積もってます。
上記全て受取り当日の状況
毎年楽しみにしています
9年ほど前、大阪でマルカワみそさんの味噌作り教室に参加しました。味噌作りはとても楽しく、美味しく出来上がり、感動しました。
父の故郷が福井県越前市（旧武生市）で、マルカワみそさんにご縁を感じ、
それ以来、毎年お味噌の材料セットなどを購入させて頂いています。
最近は忙しく、仕込み味噌を購入して容器に仕込むだけですが、それでも毎年少しずつ味が違い、
市販の商品では味わえない美味しさがあります。
毎回、打豆も一緒に注文させて頂いていますが、味噌汁や煮物などにそのまま加えてすぐ煮えるので、
とても重宝しています。
大阪ではなかなか手に入りませんが、全国で販売されたらいいのにとよく思います。
これからもどうぞよろしくお願いします。
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A・T様、この度は当店の「自然栽培白米麹」をお買い上げいただき、ありがとうございます。
お味噌の仕込みを無事に終えられたとのこと、大変お疲れ様でした。
乾燥した糀はスーパーなどで手に入りやすいですが、生の糀、特に自然栽培の糀はあまり市販されていませんね。インターネットと宅配により、これまでお届けできなかったお客様にも商品をお届けできるようになり、私達も嬉しく思っております。
また機会がございましたら、ぜひみそ作りセットやその他商品もご利用いただけますと幸いです。