お客様の声 VOICE
※この記事は個人の感想であり、効果・効能を示すものではありません。
最新お客様の声
岩崎 様
今冬2回目の味噌作り！
マルカワさんのお味噌が好きで、今冬2回もキットを購入させていただきました。去年、初めて作ったお味噌もマルカワさんのお味噌で今開けて食べているのですが、とても美味しく仕込めました！来年の出来上がりが楽しみです(^^)配送のわがままを聞いてくださり、ありがとうございました。みんなで味噌作りが出来てとても嬉しかったです！また、よろしくお願いします。高橋 様
今回も無事仕込み終了
今回も無事、土日で仕込み終了。今回は体調が良かったので、蒸し豆ではなく、煮こむところからでした。半分は鍋、半分はシャトルシェフなる鍋を使用（我が家では宝の持ち腐れ）こちらは、鍋の番をしなくてもよいので、楽でした。2日目が終わると、肩が凝ってしまいました。
和紙は隙間が開かないのでラップよりピッタリします。和紙の後でラップかけています。
購入いただいた商品
やぎちゃん 様
手作り塩麹は毎日欠かせません
昨年の夏に購入し、使い続けた手作り塩麹の残量が僅少になり、再び発注しました。作りたては塩味が効いているのですが、日が経つとまろやかになり、お料理の味付けに欠かせません。前回、出来上がった塩麹を友人にお裾分けしたのですが、また欲しいとリクエストをいただきました。
今回は合わせ味噌も購入しましたので、さらにお料理の幅が広がりそうです。
さくらら 様
3年目です。
6キロ作ってます。昨年の味噌の出来が良かったので調子にのってがんばりました。届いてすぐに大豆の準備に入りました。カレンダーに味噌出来上がりの日を記入して、楽しみにしています。購入いただいた商品
俵 治樹 様
さっそく味噌を仕込みました
有難う御座いました。無事商品届きました。早速 味噌仕込みから三日かけて仕込みが完了しました。同封されていました説明書の麹の取り扱いがとても参考になりました。仕込みが完了してから、貴店では
ミンサーを貸し出しておられることを知り、とても残念な思いをしてしまいました。大豆を潰す作業(約⒎5kg煮大豆)では3時間かかりました。大変でした(手延棒と手)
ところで、仕込み味噌の保存のことですが、カビの発生を抑えるため 「和紙」かぶせるとのことですが、
重し盦は如何するのですか。？ 現在のところラップをかけ既存の盦をしていますが 内盦と容器の隙間があり気になっています。何か良いアドバイスをお願いします。
N.K 様
リピートです。
毎年マルカワみそ様より大豆と麹を購入して味噌を作っております。味噌セットが届いてからすぐ大豆を水に浸して作り始めました。
手作り味噌は美味しいですね、家族皆で美味しくいただいております。
また来年も作りたいと思います。
購入いただいた商品
山田 里香 様
いつも有難うございます
今年で４度目の味噌作り用にお取り寄せしました。さといらず大豆で作ると美味しいお味噌ができるので大豆はこれ一択です。
これからもお世話になりますので、美味しい大豆と麹をよろしくお願いします。
購入いただいた商品
塩見惠子 様
合わせ麹について教えて下さい
毎年味噌作りにマルカワさんの大豆や麹を使わせていただき、昨秋には質問もさせて頂いた者です。
毎年秋～春は手前味噌、夏場は市販品を購入しているのですが、
（マルカワさんのじゃなくてすみません）
コープで購入したマルサンアイの味の饗宴という味噌が
美味しく感じまして、自分でも仕込んでみたくなりました。
その特長は「米・豆・麦」の3種の麹を合わせているということでした。
作り方はわかりませんが、自分で仕込む時 1/3ずつ麹の状態から仕込むことは
可能でしょうか？ やはり3つ別々に仕込み後に合わせなければいけないでしょうか？
アドバイスを頂ければ幸いです。
一番お忙しい季節とは思いますが、皆様、コロナにも気を付けて頑張ってください。
購入いただいた商品
佐々木美保子 様
早速お味噌を作りました
毎年手作り味噌セットや麹をいただいてます。この時期に仕込み、自宅で使うほか年末に知人や親戚に差し上げ喜ばれています。セットの大豆以外に黒豆や別の大豆で作って味わいの変化も楽しんでいます。手作りならではの豊かで深い味のお味噌、麹の力だと思っています。
先日と今日、心を込めてお味噌2種類仕込みました。後は麹にしっかり働いてね、とお願いしながら。
もう1種類の仕込みは後日仕込みますが、味噌作りはこの時期の楽しみです。そして自然の力、発酵の素晴らしさを感じています。ありがとうございます。
稲葉道子 様
お味噌を仕込んでみました！
マルカワみそさんのホームページにアップされている味噌作りに関するYouTubeを全部見て失敗しない為のポイントや見極めなどを知ることができたので、自宅で挑戦することができました。
あそこまで分かりやすく丁寧な説明を聞いたことがありませんでしたので、これをYouTubeで流してしまっていいのか？と勝手に心配してしまう程にクオリティが高く、マルカワみそさんの真心が伝わってきました。
お話しされている方の人柄や良いものを伝えたいと言う気持ちが溢れ出ていたのがとても印象的でした。
みそ作りは1月から5月頃までがシーズンだとおっしゃっていたので、今年は毎月みそ作りに挑戦しその味の変化を楽しんでみたいですし、出来上がったら月数回やっているランチメニューで使用していきたいと思います。
コロナが落ち着いたらみそ作り体験や見学に絶対にいきます！
めいママ 様
味噌作り再び
昨年初めて『マルカワみそ6kg』を購入させて戴きました。1年待ってかめから出してきた味噌は絶品です‼︎『マルカワみそ』に出会う前にも味噌作りはしていましたが、出来上がりの違いに驚きました。まずカビがとっても少ないです。そして味にコクがあるというか甘みがあるというか。とにかく美味しい。母と姉に届けたら「味噌汁も美味しいけど、きゅうりにつけて食べてもおいしい」と言ってもらいました。今年も仕込みが終わりました。来年、この『美味しい〜』に出会えると思うととても楽しみです。(出来上がった味噌と今年仕込んだ味噌ベビーの写真を撮ったんですけど添付が出来ませんでした。スイマセン)
購入いただいた商品
山本 智子 様
お味噌仕込みました
初めて大豆、生米麹、チャック式スタンド袋を購入し、昨日仕込みました。マルカワ味噌さんの味噌仕込み方の動画を見て
勉強させていただきました。
基本的な事、(大豆の浸水時間、充分柔らかく大豆を煮る)を改めました。
こんな時期ですが 味噌作りを体験したいという友人と５人で自宅で仕込みました。
茹でた大豆の甘い香り、味に感激し
一つ一つの工程が楽しく、癒されました。
来年美味しい味噌ができるのが楽しみです。
本日追加で大豆、生米麹を注文させていただきます。
今まで使っていた生米麹は白いのですが、
マルカワ味噌さんの生有機米麹は
白くないのはどうしてですか？
かとうぎ 様
安心して食べられる
今の世の中に安心して食べれるものが本当に少ない中、これなら安心できる食べ物！と心身ともに受け入れられる食品を作ってくれている会社が存在していて本当に有難いし、嬉しいなと思います^ - ^ありがとうございます。
古閑 美紀 様
丁寧な対応に感謝です
年明け早々の子どもの味噌作り教室のため、注文させて頂きました。年末年始を挟んだため、開催日に商品が届くか電話にてご相談させて頂いた所、丁寧に対応して頂き、無事前日に到着いたしました。ありがとうございました！
実は大寒波のため開催日は珍しく福岡でも積雪、大雪警報となり、参加する子ども達の安全も考慮して延期としました。
味噌作り教室を開催いたしましたら、またご報告させて頂きます。
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